Як приготувати купати.

Існує безліч рецептів цих грузинських ковбасок: купати по- грузинськи , купати по- Імеретинській , купати з баранини , купати з телятини ...

Наведу перевірений рецепт. Забігаючи вперед , скажу , купати вийшли незвичайно смачними. Цікаве поєднання м'яса , аромату кориці і кисло -солодких ягід граната.

Ковбаса варена Докторська.

Приготувати в домашніх умовах справжню докторську ковбасу згідно ГОСТу зовсім не складно. Труднощі може виникнути тільки з оболонкою. Справа в тому, що ГОСТ наказує, що діаметр оболонки для докторської ковбаси повинен бути не менше 50 мм. Купити таку оболонку для використання в домашніх умовах досить складно.

Але в даному випадку, на мій погляд, можна трохи відійти від буквального проходження ГОСТу. Я для виготовлення ковбаси вареної Докторської використовую оболонку діаметром 32 мм.

Ковбаса сиров'ялена (суджук ).

Приготування в домашніх умовах сиров'яленому ковбаси - це свого роду іспит для домашнього кулінара і перевірка його терпіння і волі.

Зробити сиров'ялені ковбаси нескладно, але потрібно багато часу і завзятості. Зате результат перевершить всі очікування. Одна тільки думка, що ви зробили суджук самостійно, заряджає енергією і впевненістю у власних силах.

Ковбаса ліверна вищого сорту.

Коли я дізнався рецепт «ліверної ковбаси яєчної вищого сорту», я зрозумів, чому таку ковбасу не можна купити в магазині. Для приготування ліверної яєчної вищого гатунку необхідно: 250 грам телятини, 330 грам говяжей або свинячої печінки і 380 грам напівжирної свинини. Тобто за ціною така ковбаса зрівняється з копченою, а термін придатності у неї всього 48 годин.

Зрозуміло, що виробникам робити таку ковбасу невигідно. А в домашніх умовах зробити її ненабагато складніше ніж зробити, наприклад, тефтелі.

Краківська ковбаса вищого сорту.

Краківська напівкопчена ... Мій найулюбленіший сорт ковбаси. Підкови краківської не сплутаєш ні з чим іншим. Чудовий смак і чудовий аромат справжньої (саме, справжньої) краківської, той смак і той аромат, з далекого дитинства, пробудили в мені інтерес спочатку до домашнього копчення, а потім і до виготовлення домашніх ковбас.