Як приготувати купати.

Існує безліч рецептів цих грузинських ковбасок: купати по- грузинськи , купати по- Імеретинській , купати з баранини , купати з телятини ...

Наведу перевірений рецепт. Забігаючи вперед , скажу , купати вийшли незвичайно смачними. Цікаве поєднання м'яса , аромату кориці і кисло -солодких ягід граната.

Ковбаса варена Докторська.

Приготувати в домашніх умовах справжню докторську ковбасу згідно ГОСТу зовсім не складно. Труднощі може виникнути тільки з оболонкою. Справа в тому, що ГОСТ наказує, що діаметр оболонки для докторської ковбаси повинен бути не менше 50 мм. Купити таку оболонку для використання в домашніх умовах досить складно.

Але в даному випадку, на мій погляд, можна трохи відійти від буквального проходження ГОСТу. Я для виготовлення ковбаси вареної Докторської використовую оболонку діаметром 32 мм.

Ковбаса сиров'ялена (суджук ).

Приготування в домашніх умовах сиров'яленому ковбаси - це свого роду іспит для домашнього кулінара і перевірка його терпіння і волі.

Зробити сиров'ялені ковбаси нескладно, але потрібно багато часу і завзятості. Зате результат перевершить всі очікування. Одна тільки думка, що ви зробили суджук самостійно, заряджає енергією і впевненістю у власних силах.

Ковбаса ліверна вищого сорту.

Коли я дізнався рецепт «ліверної ковбаси яєчної вищого сорту», я зрозумів, чому таку ковбасу не можна купити в магазині. Для приготування ліверної яєчної вищого гатунку необхідно: 250 грам телятини, 330 грам говяжей або свинячої печінки і 380 грам напівжирної свинини. Тобто за ціною така ковбаса зрівняється з копченою, а термін придатності у неї всього 48 годин.

Зрозуміло, що виробникам робити таку ковбасу невигідно. А в домашніх умовах зробити її ненабагато складніше ніж зробити, наприклад, тефтелі.

Домашній хліб з борошном грубого помелу.

Хліб з борошном грубого помелу.

Спекти пшеничний хліб з додаванням борошна грубого помелу не складе особливих труднощів.

Такий хліб смачний і корисний. Він максимально зберігає всі корисні властивості пшеничного зерна. Наведу рецепт домашнього пшеничного хліба з додаванням пшеничного борошна грубого помелу.

Якщо потрібно спекти хліб більшого розміру, просто збільште кількість інгредієнтів, зберігаючи пропорції.

Цільнозерновий пшеничний хліб.

Цільнозерновий хліб дуже корисний. Він багатий клітковиною, вітамінами і мікроелементами. Невипадково Державний науково-дослідний інститут хлібопекарської промисловості рекомендував включати цільнозерновий хліб в раціон жителів регіонів з несприятливою навколишнім середовищем.

Цільнозерновий хліб рекомендований для профілактичного харчування при серцево - судинних захворюваннях, діабеті, ожирінні .

Пшеничний хліб на заквасці.

Поділюся рецептом приготування пшеничного хліба.

Смачний і корисний пшеничний хліб виходить з використанням бездріжджовий закваски. Для випічки цього хліба використовується тільки пшеничне борошно, закваска для хліба, сіль і вода.

Ніяких розпушувачів або покращувачів. Повністю натуральний продукт. Тому такий хліб довго залишається свіжим.

Шпик угорський.

Щоб у домашніх умовах приготувати шпик угорська, нам буде потрібно шпик хребтовий або бічній товщиною (без шкірки) не менше 3 см. 

Перед послом необхідно обов'язково видалити шкірку, натерти шпик з усіх боків сіллю і укласти в ємність для засолу. На дно ємності насипати сіль. 

Шпик листковий копчено-запечений.

Для приготування шпику листкового копчено - запеченого нам буде потрібно шпик хребтовий або бічній товщиною в тонкій частині не більше 1 см. з шкурою або без шкури.

Попередньо сало необхідно правильно засолити .

Солити і коптити сало будемо за рецептом відповідно до ОСТ 4938

Коптимо в домашніх умовах куряче філе.

Рецепт філейчіков курячих копчено - варених .

Приготувати в домашніх умовах філейчікі курячі копчено -варені легко і просто.

Для початку куряче філе треба засолити.

Готуємо розсіл:

• Сіль кухонна -125 грам
• Цукор- 5 грам
• Вода -1 літр води

Філей яловичий копчено-варений.

Для приготування «Філея яловичого копчено-вареного» нам знадобиться яловича вирізка . У домашніх умовах краще нарізати м'ясо шматками не більше 400 грам . Шматки більшої маси при посол обов'язково треба шпріцевать сольовим розсолом, а шматки масою до 400 грам можна солити без шприцевания. Дуже важливо правильно засолити м'ясо, тому що від цього буде завісень не тільки смак, але і безпеку продукту.

Краківська ковбаса вищого сорту.

Краківська напівкопчена ... Мій найулюбленіший сорт ковбаси. Підкови краківської не сплутаєш ні з чим іншим. Чудовий смак і чудовий аромат справжньої (саме, справжньої) краківської, той смак і той аромат, з далекого дитинства, пробудили в мені інтерес спочатку до домашнього копчення, а потім і до виготовлення домашніх ковбас.

Сало білоруське.

Сало - це корисний і смачний продукт. Якщо є його в міру, а саме сало посолене правильно. Останнім часом купити таке «правильне» сало стало важко: то пересолити, то « зуби зламаєш ».

Солити сало самому в домашніх умовах дуже просто. Головне, як і в будь-якому іншому справі, слідувати інструкції. Будемо робити білоруське сало згідно ОСТ 49 38.

Хліб пшенично - житній на заквасці.

Цей домашній хліб з суміші пшеничного і житнього борошна я випікаю регулярно майже цілий рік. Іншими словами , рецепт перевірений .

Це хліб на кожен день, тобто самий звичайний . Чому саме пшенично - житній , а не чисто житній ? По-перше , мені більше подобається хліб з суміші пшеничного і житнього борошна. По-друге , спекти чисто житній хліб дещо складніше і я поки не освоїв цю технологію , хоча , сподіваюся , скоро спечу і чисто житнього.